せらぼらぼ

リベンジ

　ズッキーニのパスタのリベンジです。

　今回はトマトソースではなくアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにしました。前回の反省を生かして厚めのズッキーニを先に炒めておいてトッピングしました。大成功です！　アンチョビ、ベーコンそれにケイパーを入れて少しの酸味を加えたのがよかったと思います。

ざぶとん皿の行方

　京都上賀茂「秋山」でお食事されたお客様から画像が送られてきました。

　そう、ざぶとん皿を使ったお料理の画像です。

　秋山さんでは、特注で竹の格子を作ってもらったんだそうです。そこにガラスの器と朝顔の蔓をあしらっています。夏に涼の演出をしているんですね。　ざぶとん皿そのものに料理を盛る形ではありませんが、発想を飛ばして、さらに特注までして使ってくれたことに驚きを感じました。そこまでするんですね！　で、お客様はこの演出に喜びを感じてくれて、さらにざぶとんの形のお皿に驚いていたそうです。　ざぶとんが僕の手を離れて発展していることに感動しました。